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2018-10-23 星期二

昆明日报电子报

这几样云南“黑暗料理”,吃过5个以上算我输!

味道|2018-05-08 11:55
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作为一个标准的吃货

面对一切美食根本抵不住诱惑!

可是云南总有这么些东西

连一些云南人看了都会瑟瑟发抖

身为真正的吃货,你敢尝试么?

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1.鲜花 

介绍一个黑暗又美丽的美食——鲜花

在云南,花不仅可以赏,还能吃。没来过云南,限制了吃货的想象力!

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芭蕉花可以炒肉可以煎蛋,油菜花可以凉拌可以清炒可以做汤,苦刺花同样是常见的美食鲜花,棠梨花可炒食、凉拌和做汤,玫瑰花可做成鲜花饼、玫瑰糖、玫瑰酱。

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除了各式各样的美味菜肴,种类繁多的花茶,鲜花还能做成各类鲜花糕饼、鲜花酱、鲜花酥、鲜花冻等休闲食品,它们带着浓郁的花香、鲜花的营养,成为了最能代表云南的伴手礼。

在云南,这些鲜花一定使你欲罢不能!

黑暗指数:☆

美味指数:★★★★★

2.麻辣水果

水果凉拌吃?烧烤辣、蘸水辣、酱油!

你没见过,感觉很黑暗?

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麻辣草莓、凉拌菠萝、蘸水辣木瓜、爽口青芒果~

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酸酸甜甜的水果,香香辣辣的调料,清新又过瘾,让人提神醒脑。

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不得不说,味道真的不错!

黑暗指数:★☆

美味指数:★★★★★

3.炸青苔

随处可见的青苔能吃?是不是觉得很重口呢~

其实,只有水源干净无污染的情况下才会长青苔,青苔富含很多维生素,对人体还有清热解毒的作用呢!

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将青苔采集,洗净后,在上面撒些姜末和盐水,晒干,制成青苔片。食用时,用剪刀把干青苔片剪成适当大小的菱形状,放进油锅里煎黄,即可出锅食用。

油炸青苔既香又脆,还有鲜味,是别具一格的傣族风味菜。

黑暗指数:★★☆

美味指数:★★★☆

4.牛撒撇

牛撒撇之所以特殊,在於它所用的独特的佐料——牛胃里已和胃液混合在一起,但还没被消化吸收的东西。

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从牛胃里取出初步消化的草汁,跟牛肚拌在一起,再加上其他佐料:小米辣、花椒面、花生末、八角、草果面、味精、盐;再放一些新鲜的切细了的五加叶和香辣蓼草,拌上从山裏采来的野香葱——牛撒撇就制成了。

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牛撒撇绝对是云南人夏天必备凉菜之一!

黑暗指数:★★☆

美味指数:★★★★☆

5.蚂蚁蛋

蚂蚁的蛋也能吃?是不是已经感觉有些反胃了。

(下方高能!密集恐惧症患者注意!)

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蚂蚁蛋在云南傣家是一道传统名菜,不仅味道鲜美,而且还具有很高的营养价值。

看着蚂蚁蛋难以下口,在云南蚂蚁蛋有多种做法,凉拌蚂蚁蛋、芭蕉蒸蚂蚁蛋、蚂蚁蛋汤、蚂蚁蛋饼等等~

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蚂蚁蛋虽然好吃,却极为难得。

黑暗指数:★★★

美味指数:★★★★

6.炸虫子

在云南炸虫子可是随处可见见怪不怪了。

别看虫子长得丑,炸虫子可是一道难得的美食。

(下方高能!怕虫子者注意!)

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千奇百怪的虫子都有独特的味道。

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常见的幼蜂、蝉蛹、竹虫,克一些地方还将蚂蚱、蟑螂、鞋子蜈蚣等虫子做成美食。

想不想来一顿百虫盛宴?你敢尝试吗?

黑暗指数:★★★★

美味指数:★★★☆

7.蟋蟀酱

酱拌蟋蟀的做法是剔去蟋蟀翅膀和内脏,然后剁成肉酱,再拌上葱、姜、胡椒之类调料,成为糊状便可食用。

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将蟋蟀做成酱,再下肚...真不知是什么滋味。

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黑暗指数:★★★★

美味指数:★★★

8.大理生皮

在云南你一定听说过这道菜——大理生皮。

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生皮是云南白民族的一道传统菜肴。逢年过节或者日常小聚,白族人总会以凉拌生皮作为自己的招牌菜和特色菜。

别看吃生皮生肉野蛮,这可是一道很讲究的美味!有三种猪肉是不能用来吃生皮的,即米砂猪(寄生虫)、病猪和老母猪。

蘸过汁水的生肉片吃到口里,绝对感觉不出平时生猪肉片具有的腥味,感到的只是从未感受过的鲜嫩可口和满口溢香。

来云南一定要尝尝这道美味!

黑暗指数:★★★☆

美味指数:★★★★☆

9.哈尼百旺

你可能觉得血旺没什么,但血里啦呼的白旺你就不一定能接受了!

(下方高能!晕血者注意!)

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白旺里面是半凝固的血,和血旺根本不是一回事,相比之下,白旺要重口得多得多!

把炒干了的盐放在盆里,杀猪的时候,尖刀割开猪血管后先放掉一点,在将后面的猪血接到盆里,然后迅速搅拌,到血流减慢后就停止。然后拌入各种调料和食材,最后还要用一块烧红了的木炭烫一下,才算大功告成。

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做白旺,只能用健康的公猪血,所以据说可以强身健体。不过……这道菜大概只有真的汉子能吃得下去……

黑暗指数:★★★★★

美味指数:★★★

10.拉祜族血拌肉

白旺已经够重口了?还有更“血腥”的黑暗料理等着你

(下方高能!晕血者注意!)

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拉祜族血拌肉是云南拉祜族的美食,原料为公猪的新鲜脊肉、护心血,再加上各种配料辣椒、香茅草等。

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一碗“血里拉乎”的拉祜族血拌肉放在你面前,一定会让你胆颤心惊!

虽然重口,其实,血拌肉味道极佳。

黑暗指数:★★★★★

美味指数:★★★☆

要是真能将以上“美食”全部下肚,那可谓是真正的吃货!

云南美食如此之多,这些不为人知的黑暗料理你尝试过多少呢?

不多说了,先吃为敬!

来源:微昆明

责编:孙娜娜 一审:周晓雪

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