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2018-09-21 星期五

昆明日报电子报

茄子这么做 堪称米饭杀手 绝对够味!

味道|2018-05-16 11:38
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茄子是夏季的时令蔬菜,茄子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高,每10Q克中即含维生素P750毫克,这是许多蔬菜水果望尘莫及的。

茄子不仅营养丰富,而且味道鲜美,相信很多人都喜欢吃。可是茄子做法你知道多少呢?

今天小编为大家介绍几种常见的简单又美味的茄子做法,喜欢的朋友们可以收藏哦!

酱香肉末烧茄子

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用料:茄子、黄酱、红辣椒、葱、蒜头、姜、肉末、生粉、生抽、料酒、白糖、鸡粉

做法:

1、茄子切条状;蒜和姜切片(我不喜欢吃到蒜末和姜末,因此就不剁成泥了),五花肉剁成肉末,加点生粉和生抽抓匀;

2、茄子先放入油中炸软后捞出备用;

3、锅中留底油,先爆香蒜姜,放入肉末迅速滑散,再加入两大勺的黄酱,点生抽、老抽、料酒、白糖和清水;4、倒入茄子、红辣椒翻炒,最后加点鸡粉调味,撒葱花即可。

酱茄子

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材料:茄子、黄豆酱、老抽、生抽、红尖椒、蒜、葱、香菜、白糖、盐

做法:

1、茄子一整个或者一切为二蒸熟放冷;

2、红椒切碎,大蒜、葱、香菜切碎放入碗里,再加入生抽、老抽、白糖、盐拌匀;

3、拿一个罐子或者可乐扣盒子之类的可以盖盖子的容器,茄子撕成条一层层铺好,每铺一层刷一层黄豆酱,在铺一层辣椒调的酱和汁水;

4、一层层码好后盖盖子冰箱冷藏,2—3天后可以吃。

夏天吃随吃随取,没有油有很入味,冰冰的配粥和米饭,炒鸡下饭。

青椒茄丝

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用料:茄子、青椒、大蒜头、盐、鸡精

做法:

1、青椒、茄子切丝;

2、大蒜头放入油锅里爆香;

3、放入青椒丝,大火炒,过一会儿放入茄子丝,继续大火炒;

4、茄丝软了,放入盐和少许鸡精,炒匀即可。

夏季凉拌蒸茄子

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用料 :茄子、蒜、生抽、老干妈、辣油、盐、醋、葱花

做法 :

1、茄子洗干净,横切两段,用刀纵向划几刀,不要划断;

2、在盘子里面码好,蒸15分钟之后,倒掉蒸出来的水,放凉备用;

3、蒜切末,和所有调料调匀,尝一下咸淡;

4、调料撒在茄子上,再加少许葱花装饰一下就行。

经典川菜鱼香茄子

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用料:茄子、醋、生抽、大蒜、小葱、白砂糖、盐、豆瓣酱

做法:

1、茄子洗干净,切成条,锅里倒入油,油稍微多一些,放入茄子,炸到金黄色即可捞出。(记住控一下油);

2、锅里加入少量的油,加入大蒜炒香,炒香后倒入豆瓣酱,翻炒后加入炸好的茄子;

3、加入醋,老抽和白砂糖,(可以先尝尝味道,如果觉得盐度可以就不用加盐了)再翻炒几下就可以出锅了。

擂椒茄子

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用料:紫皮茄子、青椒、蒜瓣、柠檬片、干豆豉、炒香芝麻、花椒油、盐、糖、酱油、蚝油、料酒

做法:

1、青椒洗净去蒂去籽切碎丁状,蒜瓣去皮切末,柠檬切丁状备用;干豆豉用料酒泡软备用;

2、将茄子洗净去除制熟,放入蒸锅中蒸至熟软或覆膜包裹放入微波炉中“叮”熟;

3、将豆豉,以及切好的青椒、柠檬,蒜末放入擂钵中,加入调味料:盐、糖、酱油、蚝油,用擂棍捣出汁;

4、烧热2勺花椒油浇淋入擂钵中拌匀,将蒸熟的茄子放入擂钵中舂捣至入味,撒上炒香芝麻即可食。

来源:@你好厨房

责编:王建宇 一审:秦聪俊

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