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2018-11-15 星期四

昆明日报电子报

路过都不会多看一眼的城中村土馆子 味道却举世无双

味道|2018-06-06 12:52
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在昆明,有条历史悠久的老街,汇聚着各种美食,这就是昆明杨家地。

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昆明杨家地片区里的各条老街,街面虽不宽,却十分热闹,车水马龙。

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繁花茂盛,爬慢一栋三层的老楼。

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整个片区的都是老建筑,从街头到街尾,全是小吃店、火锅店、宵夜摊等等。

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这里房屋低矮,甚至略显残破,但却藏着各种大神级的美食馆子。

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今天为大家推荐一条杨家地片区的霸王龙,叫做馋嘴王美蛙鱼头。

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他们家是专门做美蛙火锅的,在昆明名气不大,但论味道的话,在昆明前2是没有问题的。味道这东西,真和名气没多大关系,希望大家不要进入这种误区,有些店人很多,但服务和味道、品质真心让人咋舌。而有些小店,其貌不扬,味道却惊人,只是没有人敢发掘而已。

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这家美蛙店就如同杨家地片区的扫地僧,只有附近的人知道它牛哄哄的味道,让人销魂。

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每天要弄2大铁桶油料,都是当天现炒的,而不像有些店都是冰冻了几个月的袋装作料。

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现炒的香料威力真是不得了,很香,味很纯,闻一下就让人沉醉其中。

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油也是当天炼出来的,看看这色泽,绝对直击人心。

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来他们家必须尝尝美蛙鱼头,不喜欢鱼头的也可以只点蛙肉,以上两种“法力十足的”油料,再加上现炝的辣椒与花椒,两个字:完美!

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浇完油,端上来,看到表面一层花椒和辣椒,我的口水就抑制不住了,辣椒香花椒香。

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作为嗜辣嗜麻的爱好者,迎面而来的香味,简直是沁人心脾。

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朋友第一次吃蛙肉的,一进口就被惊艳了,那种新鲜好奇,但是味道让他出乎意料的感觉好吃,没有接受不了的怪味,煮在火锅里反而鲜香入味。

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从照片当中就能够看出来,他们家的锅底非常香,而且满锅都是料。

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锅底的油色清凉,油色上也看的出不错,果然一吃,绝对不是回收油。

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牛蛙个头大,肉质嫩爆了,含在口里,一吸舌头一顶,肉就收入口中,吃到爽还不用担心塞牙。

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肉又紧又弹,朋友特别喜欢蛙腿和胸脯部分的肉。

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蛙超级新鲜,锅底鲜亮诱人。

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打着字打着字,感觉口水又要流下来了

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有麻辣味却又不盖过蛙肉的鲜美,太好吃,而且全是肥美的整蛙,看图!肌肉肥硕太好吃,简直完美。

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蛙肉细腻粘牙,用嘴巴吸一下,骨肉分离。

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一小块一小块地细嚼感觉超好,而且蛙肉与众不同的嚼劲,完全是享受呀!

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蛙腿肉,细嫩入味,舀一勺汤底加入碎的大头菜、花生粒、折耳根节做成独特的沾料,在沾料里裹一下,麻辣鲜香,滋味十足。

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10分钟之后,我们一行人几乎全程无交流,就是埋头苦干,蛙肉真心吸引力太强了,好吃到无话想讲。

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曼妙的美蛙配上鲜嫩的鱼头,简直是人间一绝。

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吃完简直爽得香汗淋漓,毛孔全开,通透酣畅的感觉。

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馋嘴蛙(美蛙鱼头),在哪里呢?昆明西山区杨家地福泰路11号。

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来源:昆明美食台

实习责编:靳玉娇 一审:杨艳

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