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2018-11-15 星期四

昆明日报电子报

夏天就馋这道菜,上桌抢个精光,手慢汤都喝不到!

味道|2018-06-07 14:32
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夏季天热,一热就口干,喉咙直冒烟,水是不停的往肚子里灌。吃饭的时候也特别容易口干,非常影响胃口,所以家里人总想吃点带汤带汁的菜,爽口又开胃。于是,我就去香哈菜谱上学了这道——清蒸千张肉卷,不做还好,一做那就一发不可收拾了,现在全家人每天都嚷嚷着让我做这道菜,每次一端上桌,想吃到就得靠抢,手稍微慢点都吃不到!

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清蒸千张卷肉

配料:

千张(豆腐皮)3张、肉末400g、油,盐,糖,生抽,蚝油适量、葱,姜适量、黑木耳,豌豆适量、水淀粉适量、胡萝卜1根、鸡蛋1个

烹饪步骤:

1.千张水冲一下,铺在案板上用刀从中间一分为二,纵向切开。

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2.取一半再横向切开。(一张整的分成相同的四份)

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3.肉末倒入碗里,加入葱姜,鸡蛋,盐,糖,生抽顺时针拌匀。

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4.取四分之一千张,靠近自己的一边均匀的放上馅。

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5.对边也涂抹上少许肉糊。(为了使末端不散开,这个步骤必须得有)

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6.双手配合卷成长条。

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7.按同样的方法依次卷好所有的千张肉卷。

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8.放锅里蒸十五分钟。

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9.蒸的同时开始准备浇头。泡发洗净的黑木耳切末,胡萝卜切末,豌豆米洗净备用。

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10.十五分钟后千张肉卷蒸好端出,把蒸的汁从盘子里倒出来。

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11.起锅倒油爆香葱末。

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12.放胡萝卜,黑木耳丁,豌豆进锅煸炒。倒入生抽。

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13.倒入蚝油。

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14.再倒入蒸出来的汁。

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15.最后加入水淀粉勾芡。

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16.将勾芡均匀的淋在千张肉卷的表面。

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17.馋到你了吗?开吃吧~

菜谱小贴士:

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1.蒸出来的汁不能倒掉,放蔬菜丁一起煮好勾芡味道很鲜美。

2.勾的芡的薄一些不能太稠,不然就不那么爽口了。

来源:今日头条@香哈菜谱

责编:王建宇 一审:周晓雪

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