作为南方人一日三餐必不可少的主食就是米饭，虽说是主食，但其实是在扮演配角的角色，光光的白米饭难以下咽，总要配着几样爽口小菜才吃得舒坦。
不过在大云南，米饭也有翻身做主角的时候呢~比说，餐桌上，一碗五彩斑斓的糯米饭。
是不是很新颖，看得食欲大增呢？
这就是云南壮族和布依族特有的——花米饭！
吃过的小伙伴举个手，让小编看到呀！
花米饭，是壮族人和布依族人的专利品，将染得色彩鲜艳、五彩斑斓的米饭赋予了无尽的诗情画意。花米饭的妙处，或许还不仅在吃时的美味，更在于那制作过程中诗意的溢淌。
染花饭的颜色须自己采挖野草来提取、调配。待各种鲜艳的色彩己深深浸透米质，米的颜色已彻底改变，再将它拿到水边淘洗干净，一湾碧水随着少数民族少女的欢笑被染成了五彩的颜色。
淘洗之后，将米放到蒸子里蒸熟。此时,满蒸子红、黄、蓝、橙、黑，鲜艳的色彩在浓浓蒸气中熠熠闪烁，纯粹的香味满屋飘溢。
小时候在老家，上山野炊的时候，也会摘得几枝染饭花。小编的奶奶就会在家里染花米饭。清香糯米饭盛在碗里，犹如一朵初放的黄色百合，馨香四溢，沁人心脾，吃时沾上白糖或红糖，味美可口，那是童年的味道。
如今。除了罗平，花米饭在城里很少见了。那么这道充满少数民族风情的花米饭究竟是怎样做出来的呢？小编带大家去看看吧！
野生植物原材料的采摘
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染饭花
这种只能用来染黄色
要等到花完全开的时候才能用
采早了颜色染不上
不同的颜色要用到不同的植物哦
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染制紫色的植物
叫不上名字
也许这就是传承吧
即便都叫不上名字
但也会很肯定地说就是它了
紫红和紫黑的原料是同一种
这种植物长在向阳的地方染制出来的就是紫红
生长在背阴的地方染制作出来就是紫黑
晾晒
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染黄色的染饭花要在太阳下晒干
染紫色的只要晒焉了就行
搓洗
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轻轻搓揉
用纯山泉清洗
水煮
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染紫色的这种植物放水
煮制之前需要在干锅上轻轻搓揉
据说这能让颜色更好地煮出来
浸泡
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植物煮出来的水自然冷却到50摄氏度
精选好糯米
放入水中浸泡一到两个小时
染制时要随时查看上色情况
紫色相对比较难上色
中途需要换一次煮出来的紫色颜料
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妈妈在劳作
女儿在一旁看着
妈妈絮絮叨叨聊着家常
有意无意地向女儿传授这门手艺
这就是传承
清洗
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感觉颜色上得差不多的时候
用山泉水清洗
直至水清
蒸煮
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用特制的木蒸子
在灶台上大火蒸至四十分钟
这道工序比较关键
不能蒸得太熟
要不然晾晒的时候容易碎
出锅
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香味扑鼻而来
倒出来的时候不要翻弄，
要自然松开
风干
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在自然通风的地方阴干
千万不能在阳光下曝晒
这期间要不断搓揉翻动
这个过程需要持续三到四天
直到完全干燥
封装
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干燥以后需要密封保存
到此为止
花米饭的制作算是完成了
食用的时候需要先在清水浸泡三十分钟，然后用大火蒸制三十分钟至一个小时。如果觉得硬，就在米上面撒一些水，花米饭煮出来以后会散发出淡淡的香味，吃起来软软糯糯，喜欢吃甜的可以加点白糖或蜂蜜。
花米饭绝对是真正的无公害绿色食品，所有色素全是植物熬制，非但对身体无害，内中还含有大量的身体所需元素。做好的五色花米饭如果在节日期间吃不完，还可以做成圆圆的小饭团，或让其自然晒干后收藏起来，日后慢慢吃。
小饭团是要用油炸的，膨胀酢脆的花饭团不仅香脆，外观也好看，是最好的下酒菜。
晒干的花饭，舀在碗里用开水泡软，即成花粥，如果在粥里再煮几个荷包蛋进去，这鸡蛋花米粥就是布依人待客的最好食品了。
在这个连米都要看颜值的年代，花米饭的优点还用说吗？花米饭不仅颜色好看，少女心炸裂。更重要的是，传承了少数民族的手艺，凝聚了少数民族的智慧！
来源：昆明吃货部落
实习责编：刘丽慧 一审：蔡钧
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