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2018-10-23 星期二

昆明日报电子报

伤心的时候 这道伤心凉粉最懂你

味道|2018-06-13 11:57
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今天的凉粉名字很有意思,叫“伤心凉粉”。

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我们一开始都不知道为什么要叫这个名字,直到吃的时候才明白——

连四川人吃的时候都还会被小米椒辣到哈气,更别提我们。吃得一把鼻涕一把泪的,可不就是伤心凉粉吗?!

虽然辣但根本停不下来,想说话,舌头被麻住了转不动。呼噜着吃完,擦把汗再来一碗冰粉解解辣,简直是神仙日子!

让辣消耗你的眼泪,解除你的忧虑,

希望吃完这碗凉粉的你,不再伤心:)

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步骤

1、100克豌豆淀粉用100g清水调开,搅拌成淀粉水。

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2、取一锅,倒入600g清水,煮沸后转小火,一边搅拌锅内的清水,一边倒入调好的淀粉水。

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3、锅内不停搅拌,直至色泽均匀且锅中有气泡翻腾时,关火,倒入长方形容器中,冷却后,放入冰箱冷藏2小时。

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4、将成型的凉粉倒扣出来后,切条装盘。

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5、小米椒洗净去蒂,切圈;香菜、小葱洗净去根,蒜去皮洗净,均切末,备用。

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6、另取一碗,将2勺油泼辣子、1勺醋,2勺芝麻酱、少许花椒粉、少许五香粉、少许盐和糖混合均匀,调成酸辣汁。

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7、在切好的凉粉上,浇上调好的酸辣汁,撒上花生碎、小米椒圈、葱蒜末和香菜末,伤心凉粉完成!

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拌一拌

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开吃~!

让辣消耗你的眼泪

解除你的忧虑

吃完这一碗

不再伤心:)

来源:日食记

责编:李怡 一审:杨艳

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