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2018-07-23 星期一

昆明日报电子报

一家藏在高楼中的私厨餐馆 让你知道什么是真正的滇菜

味道|2018-06-18 11:55
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小编是个天生好吃的人,为了吃到一口让灵魂颤抖的美食,可以一整天都在昆明瞎转悠,那种别人找也找不到的地方,寻美食。

今天在虹山东路片区发现一家美食,真是藏得太深了,它藏匿在最繁华的城中心,拿高楼大厦来打掩护。这家美食,藏在版筑翠园小区里面,找得我好辛苦呀!问了好几个保安都居然说不知道,这让我的好奇心,又增加了好几分。

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在一个十分不起眼的门店口,终于找到了这个神秘美食,森语滇味阁。看样子,有点日料店的感觉,不过这千真万确是一家本土的炒菜店。这家店的感觉几乎满脸写着“生人勿近”,但他们家其实是一间热情好客的滇菜馆子。

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说是炒菜馆子可能不太恰当,用我的话说,应该算是一家私厨餐馆,东西很好吃位置很偏僻那种。店看上去不大,其实里面有3层的,还是蛮大的。这个店的风格,不像商业区的餐厅,在这里不追求奢华、时尚、潮流。

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当第一次看到这个小屋的时候,店主人就知道这里就是她想要的feel。不像某些私厨脏兮兮油腻腻的感觉,她家整体清爽干净,主人的风格化很重,纯实木桌椅,感觉超好。刚进店,入眼是绿色和白色交织的清新感,白的是清爽的砖墙,绿的是很有意思的植被。灯光恰当地照在每一张桌子上,没有隔断却胜有隔断。

听主人介绍开店的决定很匆忙,但是主人家也算拿出了浑身解数经营着这个小馆子,主人是富民人,自己就住在版筑翠园里面。店主人万万没想到的是,这个冲动的“产物”竟人气颇高,157天以后,虹山东路这间“个性”私厨,成了众多年轻人朋友聚餐的秘密基地,好多人以来这里拔草过而自豪万分。

他们家的美食,主打食材的极致,材料都是用上等的,土方法烹饪,味道浑然天成那种,而不是像现代餐厅一样,大勺味精大勺盐。

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吃着店主人亲自制作的各种美食,可以说每一道菜的味道都是非常美味,来他们这里吃,首推砂锅制作的,鸡棕炖土鸡,鸡棕是富民红土鸡棕,土鸡是老土鸡(就是土里土气那种土,养得时间很长那种老)。用砂锅把整只土鸡棕制4小时左右,从一锅纯净无色的水,变成一锅色泽金黄的汤汁。再加上顶级食材野生菌鸡棕,喝上一勺,简直是鲜到头顶。不是吹牛,只要尝试一口,任何顶级吃货都可以撂倒。入口先是鲜,然后是香,最后是浓,是那种结合成的难以化开的浓香、鲜浓。曾经一群外省的超级吃货(他们自己号称的),经过朋友介绍来到这里用餐,被店主人这锅汤,鲜到感动万分,称活了40多年,从来没有喝过这么鲜美的汤。

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夏季的高温天气让人食欲不振,这时,一碗大盘米线,配上各种蔬菜、鸡枞油、鸡丝、油辣椒等等,简直就是人间美味。如果有外地朋友,可以点上一碗,让外地朋友长长见识,和大盘鸡一样的大盘鸡丝米线。

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两种极致的香气融合在一起,造就了这盘来昆明必吃的美食。如果吃野生菌,首先推荐的就是牛肝菌,这种上苍赠予人类的美味,必须一口一口细品,才对得起它的珍贵。

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听说,酒能解愁,亦能解馋。泡酒也是他们家的的名品,有两种:杨梅泡酒和车厘子泡酒,40度左右,十分可口,都是主人家自己泡的,喝起来口感适宜,之后也不会打头。泡酒入口香甜清新,让人喝起来便忘了这是酒。据店主人说,甚至有客人会从四川过来,专门来买酒,买回家当客宴酒喝。

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森语滇味阁,在哪里?

地址:昆明滇缅大道版筑翠园18栋5号内。

来源:昆明美食台

实习责编:史晓晖 一审:李星

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