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2018-09-23 星期日

昆明日报电子报

夏天没胃口,就该吃酸酸甜甜的肉!

味道|2018-06-19 11:43
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樱桃肉,听起来怪……怪可爱的:)

我关于这道菜的回忆是在小学时代的暑假。

那是没有空调的童年,天气热得风扇吹出来的仿佛都是热风,让人心烦意乱。我无心吃午饭,一心想出去玩,但如果看到午饭是我爱的凉面、粉皮,或是一道酸甜口美丽的樱桃肉,我就能安安心心地坐在饭桌旁,拌着肉汁,吃一大碗米饭。

一颗颗肉,红彤彤,油亮亮,外表看着饱满有肉感,长得确实有点像樱桃。酱汁浓厚的外衣下,裹着柔软的肉,咬一口酥软酸甜,浇点酱汁拌着白米饭,是我最爱的吃法。

即使是不爱甜食的我也不得不说,酸甜口味的肉真的很美味啊:)

【步骤】

1.猪里脊肉洗净,切2cm左右的小块,用刀背拍松,加1勺料酒和半勺盐拌匀,腌制5分钟。 

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2.将腌好的里脊肉块裹上一层淀粉,捏紧成球状。

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3.起油锅,待油烧至160度时,中小火炸至变色浮起后,捞出放凉。 

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4.待油烧至180度时,中大火复炸,炸至金黄后,捞出沥油。 

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5.热锅热油,放入120g番茄酱,中火煸炒出红油后,加入2勺糖,半勺盐和1勺醋,再倒入少许淀粉水(淀粉和水1:5)勾芡。 

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6.转中大火收汁,待酱汁煮至粘稠时,倒入炸好的肉翻炒,使每块都均匀裹上酱汁,关火盛出。

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撒上葱花,樱桃肉完成!

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来源:日食记

实习责编:刘丽慧 一审:周婷

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