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2018-10-21 星期日

昆明日报电子报

这家排队网红清真餐馆,鲜到改变地心引力

味道|2018-08-10 14:18
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今天我们来尝尝北市区这家网红清真餐馆,号称365天天排队,一天不漏。

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下午5点

他们家的牛肉,颠覆了我对这种清淡口味火锅的认识,大夏天全是人。

门口也排满人,有的嗑着瓜子,有的聊着天。

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为什么一个普普通通的牛肉火锅,能这么受欢迎?下面来看看原因

他们家的牛肉都是亲自去,一头一头挑选出来的。

他们家的牛肉,超级新鲜,听说从屠宰带上桌,只间隔2.5小时,很鲜很鲜,从不用隔夜牛肉。

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专业的冷鲜运输车

下车以后一刻不耽搁,直接进店。

牛屠宰后,一部分在自家的牛肉铺卖(2个肉铺),一部分拿到自己火锅店里面,一天要宰2头牛。

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从专业的冷鲜运输车上拉下来的牛肉,下车后就直接进入切肉室。

看看什么叫做新鲜,粘性超级好,黏在刀上不会掉下来。

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新鲜到不行,扔在玻璃,不会掉下来。

各种牛肉都为鲜切,可在制作窗口看到丰富的牛肉品种的呈现。

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门口有个打肉小伙,太老实了,从我们进店到出来,一刻不停地在用3kg实心铁棒打着肉。

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我们4个人吃了248块

就是这么一大桌

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他们家的蘸水很独特,不像一般的潮汕牛肉蘸水,感觉味道比较适合云南人。

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山泉水煮牛肉,这个创意确实不错。借助清香不油的靓汤,马上就可以大快朵颐涮牛肉了。

吃火锅一般都是先荤后素,吃这种牛肉火锅,一般是先瘦后肥,纯瘦的要嫩一些,肥瘦的要香一些。

纤维很有质感,口感独到。

一盘全都倒入漏网之中,这样吃起来才爽。

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和重庆火锅大大的不同,吃一种牛肉最原始的鲜味。

神奇的是,平时咸口为主的我,在这清汤里,放大了这新鲜牛肉的鲜美。

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雪花是必吃的,肥瘦相间,好吃。

雪花牛肉,精、壮的部分,如雪花般分布,煮熟以后,口感几乎做到了入口即化,清香有余。

雪花不是大块瘦夹大块肥,而是瘦肉间布满小肥丝,吃起来味道饱满!

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五花趾,纹路清晰,筋肉分明,咀嚼起来很爽口。

比较有嚼劲,适合喜欢筋肉口感的食客。

爽爽脆脆的胸口朥在嘴里嚼劲十足,在咀嚼后,嘴里还能品出浓郁的油的香味,全颠覆了对脂肪软绵的固有印象。

在这里提醒大家,千万不要烫老了,会影响口感哦!一定要趁嫩吃

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牛肉丸

纯手工打制出来的,有着醇香的味,煮熟后丸子喷香Q弹,嚼劲十足。

个人超喜欢他们家这种黑色的潮汕炸腐片,褶皱裹夹满蘸料,吃起来味道爽口。

希牛涮牛肉火锅,在哪里?昆明盘龙区金实小区金秋路160号

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其他这些地方还有他们家的分舵哦!

希记希牛涮牛肉火锅(西城):五华区黑林铺西城时代广场3A地块5a栋116号(西山大厦对面广场一楼)

希记希牛生鲜牛肉铺(北辰):北辰大道43号(北辰大道车行天下对面)

希记希牛生鲜牛肉铺(春之城):春之城标准化农贸市场B015号

来源:昆明美食台

实习责编:代鑫媛 一审:杨艳

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