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2018-11-13 星期二

昆明日报电子报

重庆鸡公煲竟然不是重庆的!

味道|2018-09-26 11:51
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重庆鸡公煲不是重庆的,而是一个叫张重庆的人发明的。

我是最近才知道的,还很稀奇的把这个知识当做猎奇的事告诉我身边的同事,结果发现他们全知道,仿佛全世界只有我被蒙在鼓里。

你们怎么啥都知道呢?厉害死你们了。

知道又咋样?我会做!你会吗???

家庭版鸡公煲做法十分简单,浓油赤酱,深色酱汁包裹鸡块,和冒着热气的米饭完美融合,然后还能涮火锅吃。跟同事们一起在户外吃了一顿,特别满足。

步骤

1、1个红洋葱、5个绿尖椒切块,20朵鲜香菇切片,1棵芹菜、16个干红辣椒、1根大葱切段,1块姜切丝,5瓣大蒜去皮备用。

2、6个手枪腿和10个鸡翅切小块放入碗中,加3勺料酒、2大勺生抽、1小勺白胡椒粉充分拌匀,腌制10分钟左右。

3、平盘内倒入适量油,把鸡肉煎至金黄,盛出备用。

4、深盘倒油烧至6成热,倒入1把花椒、葱姜蒜和干红辣椒炒香后,加入两大勺郫县豆瓣酱煸出红油。

5、放入鸡肉翻炒,倒入2大勺生抽、1小勺老抽、1小勺白糖和1大勺甜面酱继续翻炒,然后分次倒入1瓶啤酒(可根据实际情况进行调整),大火煮10分钟。

*注:如果是普通炒锅,可直接从步骤4开始,放入鸡肉翻炒时炒至表面金黄。

6、放入切好的芹菜段、洋葱块和香菇片,大火煮5分钟收汁,最后倒适量青尖椒,加盖焖煮1分钟。

7、点缀香菜,家庭版鸡公煲完成!

吃完了鸡肉,再涮个菜~

不管回不回家,也要好好吃饭鸭:)

来源:日食记

责编:李怡 一审:杨艳

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