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2018-11-13 星期二

昆明日报电子报

番茄豆角焖面,懒人一锅端的家乡味道

味道|2018-10-09 14:22
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焖面是北方传统面食,尤其是内蒙、山西、河北等地的家常食物,不管是豆角焖面、酸菜焖面还是排骨焖面都非常好吃。记得在家乡时隔个几日就能吃上一顿,现在想想都馋!

这个番茄豆角焖面可以是主食,配上几个小菜是一餐,懒得时候只直接菜面一锅,豆角脆嫩,番茄甜爽,面条劲韧,咸香味浓,不用占个三碗五碟的,也能吃得很饱、很舒坦!

▲戳图看视频

用料

鲜面条 ── 350g

番茄── 3只

豇豆 ──250g

牛肉片 ── 80g

蒜 ── 3瓣

大葱 ── 小段

盐 ── 10g

老抽── 5g

生抽── 30ml

五香粉 ── 2g

做法

1、去皮后的番茄切块;洗干净的豇豆切段后撒两勺盐,腌10分钟。取一只小碗,倒入蒜泥、生抽30g、老抽5g、油5g,清水200ml。

小贴士:番茄顶部划十字口,浇上滚烫的开水或者插入筷子,放在火上旋转烤至表面蜷曲,去皮。

2、锅内倒油约20ml,放入葱段、牛肉,炒至变色后加一点盐,一点五香粉,放入番茄块,翻炒均匀至出汁。

3、放入腌制后的豇豆,翻炒后倒入清水约400ml至没过豇豆,盖上盖焖煮5分钟;开盖铺上鲜面条,均匀淋上之前调好的酱汁,迅速盖上盖;

4、中小火焖煮3分钟后打开盖子,用筷子拌拌面条,继续加热两三分钟,焖到水分收干,出现滋啦声,关火出锅。

来源:懒饭美食

责编:孙娜娜 一审:秦聪俊

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